Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali

Resep terkini! Bagaimana cara membuat ayam betutu – Dilansir dari wikipedia.org Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali.

Betutu merupakan jenis makanan tradisional daerah Bali yang bahan mentahnya berupa karkas utuh itik dan ayam. Kata betutu berasal dari kata tunu yang berarti bakar dan dirangkai dengan kata be yang berarti daging. Berdasarkan uraian tersebut betutu berarti daging yang dibakar.

Ayam betutu memiliki jenis lauk pauk yang dibuat dari daging ayam yang telah dibersihkan kemudian dibalurkan bumbu khas Bali yang dikenal dengan base genep di seluruh permukaan tubuh daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya.

Daging ayam yang telah dibumbui tersebut kemudian direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas. Aroma khas yang muncul disebabkan karena adanya pemanasan yang menyebabkan air dan lemak daging berantai pendek ikut menguap.

Berikut bahan dan cara membuat ayam betutu :

Bahan yang disiapkan :

  • 1 ekor ayam kampung
  • 3cm lengkuas dimemarkan
  • 3 buah cabe merah diiriskan
  • 5 buah cabe rawit cincang hingga halus
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 5 sendok makan minyak goreng
  • 3 cm kunyit cincang hingga halus
  • ½ buah pala lalu memarkan
  • Memarkan 2 cm jahe
  • 2 siung bawang putih
  • 11 siung bawang merah iris halus
  • Cincang halus 3 cm kencur
  • 4 buah cengkeh
  • 1 sendok makan garam
  • 1/2 sendok teh gula

Bahan bumbu halus :

  • 2 buah kemiri
  • 1 sendok teh terasi
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat ayam betutu :

  • Pertama siapkan 1 ekor ayam kampung yang sudah dibersihkan dan siap untuk diolah.
  • Kemudian potong atau belah dada ayam tetapi jangan sampai putus, lalu tekan-tekan agar melebar.
  • Selanjutnya siapkan minyak panas lalu tumis bahan bumbu halus sampai matang dan masukkan bumbu lainnya dan juga garam sambil semua bahan diaduk-aduk menjadi rata.
  • Setelah itu, lumuri bagian perut ayam tadi dengan sebagian bumbu
  • Lalu tutup lagi dada ayam kemudian sematkan menggunakan lidi.
  • Sesudah itu alasi dengan alumunium foil lalu masukkan ayam dan bumbunya. Ikat sampai rapat ayam bersama bumbu lalu rebus selama 30 menit.
  • Selanjutnya kaluarkan ayam dari alumunium foil, buka sematnya lalu panggang sampai ayam menjadi berubah kecoklatan.
  • Nah itu tandanya ayam sudah matang dan siap untuk disantap.
  • Selesai ayam betutu siap disajikan.

Demikianlah bahan dan cara membuat ayam betutu khas Bali, semoga dapat menambah pengetahuan dan wawasan Anda. Lihat artikel yang bermanfaat lainnya.

Terima kasih!