Cara Membuat Serombotan Khas Bali

Cara Membuat Serombotan – Mulai dari nasi campur, sate plecing, bebek betutu, sate lilit hingga nasi jenggo adalah sederet contoh kuliner Bali yang menjadi favorit wisatawan. Disajikan secara sederhana dan tradisional, ragam makanan asal Pulau Seribu Pura dikenal dengan cita rasanya yang gurih nan menggoda. Seperti serombotan yang sangat digemari para wisatawan dengan cita rasa yang gurih dan pedas.

Variannya pun terdiri dari berbagai sayuran dan disiram dengan bumbu kacang, sepintas masakan ini mirip seperti dengan hidangan pecel asal Jawa Timur. Namun, cita rasa dari bumbu serombotan lebih pedas karena menggunakan sambal dan bumbu rempah yang lainnya.

Dilansir dari wikipedia.org Serombotan merupakan sayuran khas Kabupaten Klungkung, Bali, yang terbuat dari sayur buah botor muda atau kecipir, terong bulat, pare, tauge, kubis yang dimasak setengah matang. Kemudian diberi bumbu disebut kalas yang terdiri dari santan yang diberi tumbukan kencur, bawang merah, bawang putih kunyit, ketumbar dan lengkuas.

Cara memasaknya yaitu dengan dimasak sampai mengental. Kalas inilah yang menjadi ciri khas serombotan yang kalau dihidangkan harus menggunakan kacang goreng dan nasinya bercampur ubi jalar atau nasi oran sele orang Bali menyebutnya. Bumbu dan topping parutan kelapa menghasilkan cita rasa pedas dan gurih. Ditambah dengan tekstur renyah dari taburan kacang hijau goreng semakin menambah nikmatnya masakan khas Bali ini.

Nah, jika Anda ingin mencicipi makanan yang satu ini. Berikut resep dan cara membuat serombotan khas Bali :

Bahan yang di sediakan :

  • 50 gram kacang tanah kulit (digoreng)
  • 2 buah terong hijau, belah menjadi 2 lalu iris
  • 3 lonjor kacang panjang, potong-potong berukuran 1 cm
  • 1 ikat kangkung, dipetik daunnya
  • 1 buah pare, belah menjadi 2 bagian lalu iris
  • 1 buah jeruk limau
  • 1 sdm bawang merah yang sudah di goreng, ditaburkan
  • 1 sdm minyak goreng
  • 50 gram kecambah atau taoge

Bahan bumbu Kelapa:

  • 100 gram kelapa parut, lalu sangrai
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula merah

Bahan bumbu Halus:

  • 4 buah cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh terasi, digoreng
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 1 cm kencur

Cara Membuat Serombotan:

  • Pertama remas pare dengan 1 sendok makan garam sampai keluar air. Bilas hingga bersih.
  • Selanjutnya rebus kacang panjang, pare, dan kangkung. Tiriskan.
  • Kemudian bumbu kelapa, aduk rata bumbu halus, minyak goreng, kelapa parut, dan perasan air jeruk limau. Campur rata dengan sayuran.
  • Setelah itu sajikan bersama taburan kacang goreng dan bawang merah goreng.

Perlu Anda ketahui juga, tidak hanya membuat serombotan saja yang mudah, tetapi cara membuat ikan mas saus asam manis juga sangatlah mudah. Demikianlah resep dan cara membuat serombotan khas Bali, semoga dapat menambah wawasan dan pengetahuan Anda. Lihat artikel yang bermanfaat lainnya.

Terima kasih!