Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Padang

Cara membuat dendeng batokok khas padang – Dilansir dari wikipedia.org,┬ádendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan setengah manis dan tidak perlu disimpan di lemari es. Makanan yang satu ini sangat digemari masyarakat Indonesia. Jenis – jenis dendeng pun sangat beragam yaitu dendeng batakok, dendeng balado, dendeng baracik, dendeng lambok, dan lain sebagainya.

Berikut ini cara membuat dendeng batokok khas Padang. Ikuti terus langkah cara membuatnya dibawah ini :

Bahan yang disiapkan :

  • 1 kg daging sapi has dalam
  • 3 buah pekak
  • 1 sendok teh lada putih bubuk
  • 3 siung bawang putih digeprak
  • Garam secukupnya
  • Air untuk merebus

Bahan untuk bumbu perendam dendeng :

  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok makan air asam
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok lada putih bubuk
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan dan bumbu yang disiapkan :

  • 10 buah cabe, potong kasar
  • 8 siung bawang merah
  • Garam dan gula
  • 1 buah tomat
  • 1 sendok makan air asam
  • Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat dendeng batokok khas Padang :

cara membuat dendeng batokok khas Padang

  • Pertama yang bisa dilakukan adalah membersihkan daging dan dipersiapkan dengan cara mencucinya dengan air bersih yang mengalir.
  • Setelah mencuci, masukkan daging kedalam baskom atau wadah berukusan besar dan tiriskan air cuciannya. Pastikan jika tidak ada air yang menggenang pada baskom.
  • Setelah itu, sisihkan sementara sebelum kita siapkan panci dan air. Masukkan air kedalam panci yang sudah disiapkan, masukkan daging kedalamnya dan rebus daging dengan memasukan bumbu-bumbu dan rebus hingga daging menjadi lebih empuk secara merata.
  • Selesai direbus, angkat daging dari rebusan dan pisahkan dengan kuah rebusannya, masukkan daging kedalam baskom sebelumnya.
  • Kemudian siapkan tatakan dan iris-iris daging dengan arah melawan serat daging dan usahkan memotong daging dengan bentuk yang tipis agar ketika daging digoreng atau dimasak teksturnya menjadi lebih empuk dan mudah matang secara merata.
  • Setelah itu, silahkan giling atau tumbuk halus bumbu perendam, berikan garam dan air serta gula pasir secukupnya.
  • Aduk-aduk hingga bumbu larut dan merata.
  • Kemudain rendam potongan daging yang telah diiris dengan bumbu rendaman ini dan diamkan selama kurang lebih 1 jam untuk memastikan jika bumbu meresap pada daging dengan keseluruhan.
  • Siapkan minyak pada wajan secukupnya, tunggu hingga minyak panas dan goreng dendeng daging yang sudah direndam hingga kering dan berubah kehitaman namun tidak hangus.
  • Setelah matang, angkat dan tiriskan agar minyaknya menetes kebawah sebelum disajikan.
  • Setelah menggoreng buat sambal lado ijo atau merahnya. Caranya, kukus cabe bersama dengan tomat dan bawang hingga menjadi lunak selama kurang lebih 10 menit.
  • Giling atau tumbuk kasar bahan-bahan tersebut kemudian tambahkan bumbu seperti garam, gula dan air asam secara merata.
  • Selanjutnya tumis-tumis sebentar hingga tercium bau harum dan angkat. Lalu dihidangkan.
  • Selesai, cara membuat dendeng batakok.

Perlu Anda ketahui pula makanan yang lezat dan simple cara membuatnya yaitu cara membuat kepiting asam manis bisa menjadi menu masakann Anda di saat weekend. Demikianlah cara membuat dendeng batokok khas Padang, semoga dapat menambah pengetahuan dan wawasan Anda. Lihat artikel yang bermanfaat lainnya.

Terima kasih!